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Allergeni

Sotto ogni torta del menù trovi gli allergeni presenti e, quando serve, quelli possibili per contaminazione. Qui sotto l’elenco completo con la dicitura di legge.

Una premessa importante

Nel nostro laboratorio si lavorano abitualmente glutine, latte, uova e frutta a guscio. Anche quando una torta non li contiene fra gli ingredienti, non possiamo escludere del tutto una contaminazione. Se hai un’allergia grave, parlane con noi al banco prima di ordinare: il menù online è un aiuto, non sostituisce quella conversazione.

I 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria

Allegato II del Regolamento (UE) 1169/2011.

  1. GlutineCereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e prodotti derivati
  2. CrostaceiCrostacei e prodotti a base di crostacei
  3. UovaUova e prodotti a base di uova
  4. PescePesce e prodotti a base di pesce
  5. ArachidiArachidi e prodotti a base di arachidi
  6. SoiaSoia e prodotti a base di soia
  7. LatteLatte e prodotti a base di latte, lattosio incluso
  8. Frutta a guscioFrutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi e simili) e prodotti derivati
  9. SedanoSedano e prodotti a base di sedano
  10. SenapeSenape e prodotti a base di senape
  11. SesamoSemi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
  12. SolfitiAnidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
  13. LupiniLupini e prodotti a base di lupini
  14. MolluschiMolluschi e prodotti a base di molluschi

Vegano e vegetariano

Sono indicazioni che diamo noi, non certificazioni: la normativa europea non li definisce. Le usiamo con attenzione — controlliamo anche lo strutto negli impasti e il caglio nei formaggi — ma restano una nostra dichiarazione. Sono una cosa diversa dagli allergeni, che invece sono obbligatori per legge: una torta vegana può contenere glutine, soia o frutta a guscio.

Nel dubbio, chiedi a noi

Chi impasta sa cosa c’è in ogni teglia, e sa anche cosa è passato dal banco prima. Una domanda al momento dell’ordine vale più di qualunque pagina: il menù online è un aiuto, non sostituisce quella conversazione.